姜撞奶凝固原理
姜撞奶是广东的一种特色甜品。制作简单，只需要姜和牛奶就可以完成。为什么姜汁能使牛奶凝固呢？快跟随小化一起来了解吧！
生姜蛋白酶
姜汁中含有生姜蛋白酶，这是一种植物凝乳酶，能够水解牛奶中的k-酪蛋白。
钙离子
在反应过程中，钙离子参与形成化学键，帮助在酪蛋白胶粒间形成坚固的链接，从而使牛奶凝固。
姜撞奶的好处
姜，性温，味辛，具有发汗解表，温中止呕的功效，而其中的百日姜是较具阳性的天然植物。
牛奶营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便，人称“白色血液”，是较为阴性的天然食品
姜撞奶，具有祛寒行血，美容养颜，止咳安眠之功效。其富含人体必需的铁、锌、钙等微量元素和维生素，对促进脑细胞发育，调整血气，促进骨骼生长具有极佳的作用。
姜，性温，味辛，具有发汗解表，温中止呕的功效，而其中的百日姜是较具阳性的天然植物。
牛奶营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便，人称“白色血液”，是较为阴性的天然食品
姜撞奶，具有祛寒行血，美容养颜，止咳安眠之功效。其富含人体必需的铁、锌、钙等微量元素和维生素，对促进脑细胞发育，调整血气，促进骨骼生长具有极佳的作用。
姜撞奶做法
老姜切末，放入纱布中使劲挤压出汁。
牛奶小火加热到开始冒小泡泡，加入适量白糖拌匀，关火。
将牛奶快速倒入姜汁中，利用冲击力自然混匀。随后盖上一个碗，等待15分钟，会自然凝固。
老姜切末，放入纱布中使劲挤压出汁。
牛奶小火加热到开始冒小泡泡，加入适量白糖拌匀，关火。
将牛奶快速倒入姜汁中，利用冲击力自然混匀。随后盖上一个碗，等待15分钟，会自然凝固。
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